Táta mě učil, že Země ti dá všechno, co potřebuješ.

Táta nám nedovolil jíst žádné jídlo z fast foodu. Vyrůstala jsem na ranči v Texasu a žili jsme z půdy. Když byla například sezona dýní, měli jsme je čtyři měsíce - dýně s polévkou, dýně s kuřetem, dýně s tímhle, dýně s tamtím. Říkala jsem si: "Nesnáším dýně! To samé v sezóně melounů. Tehdy jsem to nesnášela, ale teď je to takový dar jíst sezónně. Vzpomínám si, jak jsem vytáhla ze země mrkev, oprášila si ji na džínách a naskočila do školního autobusu.

Nová kuchařka Evy Longorie s titulem My Mexican Kitchen (Moje mexická kuchyně) právě vychází.
info

Nová kuchařka Evy Longorie s titulem My Mexican Kitchen (Moje mexická kuchyně) právě vychází.

Když jsem vyrůstala, všechno se točilo kolem jídla.

Je to obrovská součást mé (mexicko-americké) kultury. Sopa de fideo (nudle v rajčatovém vývaru) byla jedna z mých nejoblíbenějších polévek a pokaždé, když jsme ji vařili, myslela jsem si, že jsem vyhrála v loterii. Fazolové tacos - smažené fazole v moučné tortille - byly mou snídaní celý život; jím je každý den a můj syn je teď jí také. Tex-Mex jídlo je pro mě tak nostalgické; když ostatní děti přišly domů a měly sendvič s burákovým máslem a želé, já jsem měla tostadu.

Mexická kuchyně je mnohem víc než jen tacos a tequila - je tak rozmanitá.

Pouze dvě kuchyně na světě jsou chráněny organizací UNESCO jako kulturní poklady: Francouzská a mexická. Různé komunity a kultury přežily dobývání a kolonizaci; kořeny mexických jídel můžete vystopovat, protože je v nich tolik historie. Domorodé ingredience jsem dobře poznala při natáčení amerického televizního seriálu Eva Longoria: Hledání Mexika: Šlo o rajčata, čokoládu, vanilku a chilli. Lidé si myslí, že rajčata pocházejí z Itálie, ale právě oni je proslavili. Myslím, že 80 % vanilky se vyrábí na Madagaskaru, ale je to původní mexická odrůda. Dokonce i můj manžel, který pochází z Mexika, řekl: "To jsem nikdy nevěděl!".

Můžu vystoupit z dvanáctihodinového letu a pak uvařit pro 20 lidí.

Je to pro mě velmi terapeutické. Vařím téměř každý den, třikrát denně. Je to tak kreativní: máte všechny ty ingredience a pak voilá - je z toho něco jiného. Můj manžel mi říká: "Proč neodpočíváš?" A já mu říkám: "Odpočívám!" A taky že jo. Miluje moje kuřecí tacos a pečené kuře. Dělám citronovou těstovinovou polévku, kterou mají všichni rádi. Sopa de fideo nikdy nezklame. V mé spíži je tolik základních potravin.

Když všichni dělali kvásek, já dělala rohlíky.

Mám velký respekt k francouzské kuchyni a kuchařským technikám. Francouzskou omeletu dělám jako nikdo jiný. A když teď natáčím Pátrání po Španělsku, objevuji tolik regionů i tam. Nikdy jsem nebyla v Galicii a ohromilo mě, kolik výrobků odtamtud pochází a putuje do zbytku světa.

Nikdo nedělá jehněčí kotlety tak jako Španělé.

Říká se jim chuletas a měla jsem je v The Grill v Marbella Clubu - jsou k sežrání. A v Casanis (v Marbelle) jsem jedla pan con tomate, což je jen chleba, rajčata a česnek, ale bylo to tak dobré, že jsem málem omdlela. V Madridu miluju DiverXO, kde šéfkuchař David Muñoz připravuje cocido madrileño (dušená cizrna, která se jí v neděli), což je tradiční jídlo, ale v restauraci oceněné michelinskou hvězdou.

V Giorgio Baldi v Santa Monice bych si mohla objednat pět talířů kukuřičných raviol.

Omezují počet talířů, protože někdy si lidé říkají: "Chci jich sto!". Další z mých oblíbených restaurací je Chez Bruno v Saint-Tropez. Je to malý zámeček na vrcholu hory a všechno, od hlavních jídel až po dezert, se tam podává s lanýži.

Eva Longoria

Eva je spoluzakladatelkou značky tequily Casa Del Sol a strategickou poradkyní společnosti Siete Foods. Vyšla její nová kuchařka Moje mexická kuchyně.